Cara Membuat Tongseng Kambing Tanpa Bau Prengus
Pelajari cara membuat tongseng kambing tanpa bau prengus dengan tips memasak yang tepat. Nikmati hidangan lezat dengan daging empuk dan aroma sedap.
Tongseng kambing adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang memiliki cita rasa gurih, pedas, dan manis dengan aroma rempah yang khas.
Namun, tantangan utama dalam memasak tongseng kambing adalah menghilangkan bau prengus yang sering muncul pada daging kambing. Jika tidak diolah dengan benar, bau ini bisa mengganggu kenikmatan makanan.
Dalam artikel ini, kita akan membahas cara membuat tongseng kambing yang empuk, lezat, dan tentunya tanpa bau prengus.
Ikuti langkah-langkah berikut agar hasilnya sempurna!
Bahan-Bahan Membuat Tongseng Kambing
Bahan Utama:
- 500 gram daging kambing (potong kecil, lebih baik gunakan bagian paha atau iga)
- 500 ml air (untuk merebus daging)
- 200 ml santan (opsional, bisa menggunakan santan encer)
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai (memarkan)
- 3 lembar daun jeruk (buang tulangnya)
- 1 ruas jahe (memarkan)
- 1 ruas lengkuas (memarkan)
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula merah (serut)
- 1/2 sdt lada bubuk
- 2 sdm kecap manis
- 1 buah tomat merah (potong-potong)
- 5 lembar kol (potong kasar)
- 3 batang daun bawang (iris kasar)
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri (sangrai)
- 1 sdt ketumbar (sangrai)
- 1/2 sdt jintan (opsional)
- 2 buah cabai merah besar (buang bijinya jika tidak ingin terlalu pedas)
- 1 ruas kunyit (bakar sebentar agar lebih harum)
Cara Menghilangkan Bau Prengus pada Daging Kambing
Sebelum memasak, langkah pertama adalah mengolah daging kambing agar tidak berbau prengus:
1. Jangan mencuci daging kambing
Cukup tiriskan dan buang kotorannya tanpa terkena air. Mencuci daging kambing dengan air malah bisa membuat bau prengus semakin menyengat.
2. Rebus dengan rempah
Rebus daging dalam air mendidih selama 5-10 menit bersama jahe dan serai. Setelah itu, buang air rebusannya.
3. Gunakan air kelapa
Jika ingin hasil lebih empuk, rebus daging dengan air kelapa.
4. Baluri dengan jeruk nipis
Sebelum dimasak, baluri daging dengan air jeruk nipis dan diamkan selama 10-15 menit, lalu bilas dengan lap bersih.
Cara Membuat Tongseng Kambing
1. Tumis Bumbu Halus
- Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan daun salam, serai, daun jeruk, jahe, dan lengkuas, aduk rata hingga bumbu matang.
2. Masukkan Daging Kambing
- Tambahkan potongan daging kambing ke dalam wajan, aduk hingga daging berubah warna dan bumbu meresap.
- Tambahkan garam, gula merah, dan lada bubuk, lalu aduk rata.
3. Masak dengan Air hingga Empuk
- Tuangkan air secukupnya dan masak dengan api kecil hingga daging empuk dan bumbu meresap sempurna (sekitar 30-45 menit).
- Jika air menyusut sebelum daging empuk, tambahkan air sedikit demi sedikit.
4. Tambahkan Sayuran dan Santan
- Masukkan kol, daun bawang, dan tomat ke dalam masakan.
- Jika ingin lebih gurih, tambahkan santan dan aduk perlahan agar tidak pecah.
- Masak sebentar hingga sayuran layu dan semua bahan tercampur rata.
5. Beri Kecap Manis dan Sajikan
- Tambahkan kecap manis sesuai selera.
- Aduk rata, masak sebentar, lalu angkat dan sajikan hangat.
Kalau kamu pecinta hidangan berbahan dasar kambing, selain mencoba resep ini, kamu juga wajib mencicipi Gultik terenak di Jakarta yang terkenal dengan cita rasa gurihnya. Simak rekomendasinya di artikel kami tentang Gultik terenak di Jakarta.
Tips Tambahan untuk Hasil yang Lebih Lezat
1. Gunakan daging bagian paha atau iga agar lebih empuk dan berlemak.
2. Tambahkan cabai rawit utuh jika ingin rasa lebih pedas.
3. Gunakan santan encer jika ingin rasa lebih creamy dan gurih.
4. Gunakan air kelapa sebagai pengganti air untuk hasil daging lebih empuk.
5. Sajikan dengan nasi hangat dan kerupuk untuk pengalaman makan yang lebih nikmat.
Membuat tongseng kambing yang empuk, lezat, dan tanpa bau prengus sebenarnya tidak sulit jika mengikuti langkah-langkah yang benar.
Kunci utama dalam memasak tongseng kambing adalah memilih daging yang tepat, mengolahnya dengan teknik yang benar, serta menggunakan rempah-rempah yang mampu menghilangkan bau prengus.
Dengan resep ini, kamu bisa menikmati tongseng kambing yang enak dan menggugah selera di rumah.
Ingin resep masakan nusantara lainnya? Temukan inspirasi kuliner lezat di PesonaTropis.com dan mulai memasak hari ini!
